Ingredienti

180 g farina 00
180 g semola di grano duro rimacinata
200 g salsicce fresche
150 ml di panna fresca
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale fino
q.b. pepe
q.b. peperoncino
4 g aglio

Preparazione

Mescolare la farina di semola con quella 00 e un pizzico di sale.                                                                                                                                                              Aggiungere circa 170 g di acqua fredda, o quanto basta per ottenere un impasto morbido.                                                                                                                Lavorare l’ impasto su un piano di lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo .                                                                                                                          Fare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.                                                                                                                                                                                Nel frattempo per preparare il condimento eliminare il budello della salsiccia, sbriciolarle e farle rosolare in padella con un filo d’ olio e dell’ aglio finché non saranno ben cotte.                                                                                                                                                                                                                            Versare nella padella la panna fresca, fate rapprendere per un paio di minuti e spegnere il fuoco.                                                                                                  Regolare di sale e pepe se necessario.                                                                                                                                                                                                              Riprendere l’ impasto e formare gli strangozzi stendendo l’ impasto sul piano ben infarinato e arrotolandolo su se stesso, così che tagliandolo escano fuori delle striscioline che bisogna separare.                                                                                                                                                                                                  Dopo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.                                                                                                                                                                                      Quando sarà raggiunta la cottura scolare la pasta nella padella con il condimento  e aggiungere pepe e peperoncino in base alle proprie preferenze.