Ingredienti

2.5 Kg cozze
200 g riso bianco
250 g cipolle bianche
2 spicchi d’aglio
400 g pomodorini (ciliegini)
1 kg di patate
40 g formaggio grattugiato
q.b. sale fino
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. prezzemolo

Preparazione

Pulire le cozze e aprirle a crudo raccogliendo l’acqua che ne esce.
Sciacquare il riso in acqua fredda.
Cospargere la base della teglia che useremo con olio extravergine d’oliva e le cipolle tagliate a rondelle.
Pelare le patate e tagliarle a fette omogenee, creare un primo strato sul quale adageremo un po di prezzemolo e una parte di pomodorini.
Aggiungere del formaggio, pepe e olio.
Creare uno strato di cozze con il frutto rivolto verso l’alto, aggiungere il riso.
Tritare l’aglio e cospargerlo sul riso insieme ad altre rondelle di cipolle, prezzemolo, formaggio, pomodorini, olio e pepe.
Infine aggiungere le restanti patate, i pomodorini, il formaggio e ancora un po d’olio.
A questo punto aggiungere lateralmente il liquido delle cozze filtrato e coprire con acqua leggermente salata.
Infornare a 200° per circa 50 minuti.