Ingredienti

2 filetti di pesce spada
100 g olive
100 g pomodori secchi
10 g capperi
1 filetto di acciughe
q.b. pangrattato
q.b. pane raffermo
q.b. formaggio grattugiato
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. prezzemolo

Preparazione

Dovete recuperare i filetti freschi, pulirli per bene e asciugarli.
Tritare i pomodori secchi, le olive, i capperi dissalati e le acciughe.
Mischiare il tutto con il prezzemolo, pan grattato e pane raffermo.
Mettete il tutto in un mixer con un filo d’ olio, sale e pepe.
Dopodiché frullate il tutto aggiungendo olio e pan grattato a seconda delle esigenze per raggiungere una consistenza perfetta.
A questo punto distribuire la farcia sul pesce e create i rotolini.
Legateli con una corda e poi ungeteli leggermente.
Infine disponeteli su una teglia da forno e andate in cottura per 10 minuti a circa 200 g.
Quando saranno cotti toglierli dal forno e farli rassettare.