Ingredienti

750 g  di farina “00”
250 g di farina americana
100 g di burro
40 g di lievito chimico
50 g di zucchero
20 g di sale
3 uova intere
3 tuorli
300 ml di acqua
400 g di margarina da sfoglia
q.b. buccia di limone

Preparazione

In una planetaria sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere lentamente la farina, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il sale, le uova e versare l’acqua lentamente. Lasciare riposare per circa 1 ora.

Passata 1 ora, prendere l’impasto e stenderlo con il mattarello così da formare un rettangolo, sopra, mettere la margarina da sfoglia e piegare l’impasto in 3 partendo da sinistra. Lasciare riposare per 15 minuti.

Ripetiamo l’operazione per altre 2 volte, l’ultima di queste stendere l’impasto a spessore di circa 7 mm e tagliare  dal lato corto, a forma di triangoli isosceli con base 9 cm e altezza 20 cm, spennellare sopra con un po’ d’uovo precedentemente sbattuto, sulla base del triangolo, fare un taglio e tirare leggermente la punta e arrotolarlo delicatamente, facendo attenzione che la punta si trovi sotto al cornetto altrimenti mentre lievita si potrebbe staccare.

Lasciare lievitare i cornetti per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180° e infornare per 15 minuti.