Costoletta di vitello alla milanese

Tenere costolette adatte ad ogni occasione.

Tempo di preparazione: 30 min

Difficoltà: Facile

cotoletta con osso

Ingredienti

2,800 kg Costolette di vitello con osso
Elementi per panatura all’inglese(farina q.b, uova q.b, pane grattugiato q.b)
q.b Olio per frittura
q.b Sale, pepe
q.b Limoni

Preparazione

  • Pulire bene l’osso dalla costoletta, parare e togliere tutto il tessuto connettivo e adiposo della costoletta;
  • battere le fette ottenute con un composto di pane e farina pareggiandone i bordi creando una forma tondeggiante;
  • impanarle all’ inglese passandole prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato;
  • con il dorso di un trinciante dare una forma gradevole alla costoletta;
  • friggere in abbondante olio ben caldo;
  • servire accompagnando con spicchi di limone.