Ingredienti

2,800 kg Costolette di vitello con osso
Elementi per panatura all’inglese(farina q.b, uova q.b, pane grattugiato q.b)
q.b Olio per frittura
q.b Sale, pepe
q.b Limoni

Preparazione

• Pulire bene l’osso dalla costoletta, parare e togliere tutto il tessuto connettivo e adiposo della costoletta;
• battere le fette ottenute con un composto di pane e farina pareggiandone i bordi creando una forma tondeggiante;
• impanarle all’ inglese passandole prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato;
• con il dorso di un trinciante dare una forma gradevole alla costoletta;
• friggere in abbondante olio ben caldo;
• servire accompagnando con spicchi di limone.